【情人节食谱】催情全餐!蚝+牛扒+朱古力菜式下集@CANDI

主菜二(重量级肉眼扒配新薯)

呢个世界上冇男人係唔锺意食肉嘅(好似係)。煮呢味保证你攻陷到你另一半既身同心!

重量级22安士格仔安格斯肉眼扒配香草烟肉新薯 (附食谱)

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材料:(2人份量)

肉眼扒…………………………..1-2块

新薯…………………………………1盒(约4-6个)

烟肉…………………………………4条

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上回从梁九记买回来的肉眼扒, 还附送牛扒酱汁。

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见到它的包装,已经好想好想立刻把扒放进嘴里!!!

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急冻了,还是这样的肥美,流晒口水!

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1) 首先把扒解冻,这个过程要经历至少3-4小时,扒实在太厚了

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2) 与此同时,先把新薯洗净

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介绍配角新薯先,阿Sir强烈推介可以用作配菜及沙律的BB薯仔,细细的,嫩嫩的,薯皮较浅色,连皮食也可以,做焗薯一流。我贪佢够可爱!

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3) 製作香草薯仔,超级简单,首先把新薯切成2边

当然可以切成块或原个焗也可以,各有特色,视乎自己喜欢那一个薯仔造型

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4) 加入百里香碎

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5) 加入Olive Oil及海盐

用手捞一捞让每件薯仔都沾上香草及调味

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6) 铺上锡纸,扫上Olive Oil,以防「痴底」

7) 放上BB薯,排得靓一靓

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8) 放入焗炉180度焗20-25分钟,焗至金黄色

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9) 焗完整间屋也是百里香的香味,忍不住偷食了2个

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10) 烟肉洗净切成小块

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11) 爆香烟肉,最好炸至黄金色脆脆地会更好吃 (多落一些油也有炸出来的效果) ,把BB薯放入去兜一兜就可以了。

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登登登~~经过超级漫长的解冻过程,肉眼扒ready to go!! 先用Black Pepper及盐腌一腌

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LC Square Grill又出场同大家见面~最近成了我的新宠,今次整格仔扒又是它的强项。先在Grill上扫上Olive Oil或食油,开大火烧一烧,烧红只Grill,让Grill温度够热才煎扒,要不然会很容易「痴底」和受热不平均。

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12) 哈哈哈,上Grill了。

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13) 从未试过要双手并用去煎扒,太重了,先煎一面

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14) 把扒顺同一方向90度转,就轻易做出格仔纹,另一面扒做法相同,把两面都煎成格仔纹

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半生熟粉红色的诱惑!!正!!

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15) 把牛扒四边也轻轻煎一煎,今次也是Honey出手相助!

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由于这块厚切肉眼扒太厉害了,煎的时间比一般扒多出很多,喜欢比较生的,就不用煎这幺久。我喜欢7成-8成熟,遇上巨扒,煎好后再放入焗炉焗10-15分钟会比较好,要不然会出太多血水。如果是普通6-8安士的,就轻轻煎一煎也很美味了。

16) 最后落红酒即成

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今次食牛牛要配上Dijon Mustard

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食物的卖相真的很重要,切合扒房的造型先。靓靓木板、Dijon Mustard及牛扒酱

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我把扒的肥膏保留了,哈哈,破戒一次吧,牛肉加点肥膏放在口中融化的感觉,让你永世难忘

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加点Salad,2个人分着吃,非常完满。没有喝红酒,反而喝新鲜製的Banana Smoothies,健康又有益。

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食完主菜后,当然要来一客美味的甜品作结尾!朱古力一向有催情作用,再做成心太软甜品,确实有点魅力!吃下去,那种温暖入心的感觉,是让所有人都迷恋上的。

简易版朱古力心太软 Chocolate Pudding

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材料:(约4人份量,参考自Leisure-Cat的网上食谱)

比利时55%黑朱古力……170g

无盐牛油……………………170g

(预留约10g牛油融掉后扫焗杯用)

鸡蛋……………………………3只

蛋黄……………………………3只

砂糖…………………………6汤匙

(我改成5汤匙)

麵粉…………………………6汤匙

盐………………………….1/8茶匙

糖霜…………………………..适量

今次用的是比利时55%黑朱古力,二德惠有售。

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1) 首先把黑朱古力片和牛油放入煲中,慢火拌匀煮溶

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2) 彻底煮溶拌匀后,熄火待凉至暖 (朱古力煮既时候已经好香!!)

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3) 準备3只全蛋及3只蛋黄

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4) 把所有鸡蛋、蛋黄放入盆中,加入砂糖、盐用打蛋器打匀

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5) 预备麵粉,并过筛待用

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6) 预备10g牛油融液及4个焗杯,把牛油液涂在杯的底部及四周,倒模时防止「痴底」

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7) 把煮好的朱古力浆倒入蛋糊内

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8) 慢慢逐少加入已筛好的麵粉拌匀

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9) 以180度预热焗炉,与此同时,把搅拌好的朱古力浆倒入焗杯内,8成满就可以

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10) 焗炉预热后,以220度焗8分钟。

*时间的掌握对心太软是否成功是很重要啊,要exactly 8分钟! 我望到实@@

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11) 焗好后,以刀轻轻围边cut一cut,较容易脱模。最后洒上糖霜就完成!

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今次配上自製的Mango Sobert一起吃,心太软味浓,芒果雪葩清甜 (全是100%芒果鲜製啊!像吃芒果),味道很配!

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最心急就是,切开心太软看看有否朱古力流出,一切开,好野~~焗得刚刚好,成功!! (那份满足感难以形容!!!!)

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